男子大好き!鳥つくね
作り方
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1
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レンコンをみじん切りにする。
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2
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大葉もみじん切りにする。
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3
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ボールに鳥ミンチを入れる
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4
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3にみじん切りした1.2を入れて、味噌、卵黄を入れ、ゆずをすりおろし、粘り気が出るまでよく捏ねる。
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5
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小判程度の大きさにまとめる。手にネタがくっつくので、手に水をつけながらまとめるときれいにも仕上がる。
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6
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成形したネタに小麦粉をつける。しっかりつけて、余分な粉ははたく。タレの仕上がりにトロミがつくので、忘れずに付けてネ。
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7
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フライパンに少量のサラダ油をひき、両面にしっかり焦げ目をつける。
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8
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☆の調味料を混ぜ合わす。
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10
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タレが煮詰まって全体にタレがからまり、つくねの中央部分がぷっくりしたら出来上がりです。
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11
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食べる時には、和カラシや柚子胡椒をつけて召し上がってください。さらに、絶品です。
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コツ・ポイント
鳥ミンチはムネ肉だけだとパサパサします。モモ肉の割合を多くした方がジューシーに仕上がります。
春にはレンコンの代わりに筍のみじん切りも相性いいですよ♡
春にはレンコンの代わりに筍のみじん切りも相性いいですよ♡
このレシピの生い立ち
ただただ、鳥つくねが食べたくて仕上がった自慢の一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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