鶏そぼろのあんかけでふろふき大根
作り方
コツ・ポイント
個人的好みですが、ふろふき大根は鶏ムネ挽肉で、夏は醤油の味付けが合います。餡は緩くならないしっかり系、餡のおかわりができるように別皿に添えます。そうなんです。食いしん坊なんです。(笑)餡が余ったら白飯にかけて。冬は味噌味のそぼろ餡かけで。
このレシピの生い立ち
水溶き片栗粉は白濁が透き通るまで加熱といいますが、緩くならないようにするには、グツグツするまで加熱する。あの「中華の鉄人」が言っていたので信奉してます。火を止めて水溶き片栗粉を入れた時ヤバそうだったら鍋に水を足して再加熱すればいいんです(笑