赤ワインとクリームチーズのベーグル★

強力粉～赤ワインまでの材料をボールに入れ、４・５分ほどこねる。

１にラップをかけ、冷蔵庫で8～24時間ほど長時間発酵。生地がゆるんでいればOK。

生地を４等分し、丸めなおしてベンチタイム20分。乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけておくこと。

棒状に伸ばしたら、片方の先を平たく伸ばし、もう片方の先を包み込むように輪っかに閉じる。４つすべて同様に成型する。

最終発酵。
春の室温でだいたい1時間ほど。
発酵完了のタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。

はちみつ大さじ1ほど入れたお湯１ℓを沸かしておき、片面1分ずつゆでる。