赤ワインとクリームチーズのベーグル★
作り方
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1
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強力粉~赤ワインまでの材料をボールに入れ、4・5分ほどこねる。
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2
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1にラップをかけ、冷蔵庫で8~24時間ほど長時間発酵。生地がゆるんでいればOK。
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3
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生地を4等分し、丸めなおしてベンチタイム20分。乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけておくこと。
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4
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生地を10×20cmに伸ばし、フルーツとクリチを乗せ、手前から巻いていく。空気が入らないよう注意!
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5
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棒状に伸ばしたら、片方の先を平たく伸ばし、もう片方の先を包み込むように輪っかに閉じる。4つすべて同様に成型する。
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6
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最終発酵。
春の室温でだいたい1時間ほど。
発酵完了のタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。
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7
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はちみつ大さじ1ほど入れたお湯1ℓを沸かしておき、片面1分ずつゆでる。
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8
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ゆであがったらすぐにオーブンへ。190℃で19分焼く。
ここですぐに焼かないとシワシワのベーグルになってしまいます!
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コツ・ポイント
*焼き時間はお手持ちのオーブンにより、調整してください。我が家のオーブンはパナソニックのビストロです。
*季節により、水分量を調節してください。
*お好きなドライフルーツでお楽しみください。
*季節により、水分量を調節してください。
*お好きなドライフルーツでお楽しみください。
このレシピの生い立ち
赤ワイン漬けのフルーツがいい感じに熟成されてきたので