カツオのカルパッチョ2種のソース添え

カツオは回帰水に10分浸けてから水気をふき取り直火に表面を炙ってすぐに氷水で冷やしてから水気をふき取っておく。

１を５ｍｍの厚さに切ってバットに並べハッピーソルトとオリーブ油を振りかけて20分冷蔵庫でマリネする。

バルサミコ酢とはちみつ、マヨネーズとにんにくのすりおろしをそれぞれ混ぜてソースを作っておく。