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ランチタイムは残り物de　う　ど　ん♪

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Description

甘く煮た油揚げの存在感を出すために、汁は白だしで・・・身体ポカポカ！

材料 （３人分）

うどん
乾麺３束
 
aだし汁（茅のだし）
760ｃｃ
a美味しい塩
小さじ１／２
水溶き片栗粉
粉大１ 水大２
 
とりむね肉
８０g削ぎ切り
ｂ塩麹・生姜汁
各小さじ１
 
油揚げ
１枚
ｃだし汁
１／2カップ
ｃ醤油・みりん・砂糖
各大さじ１
 
蟹カマボコ
３枚
サラダ用カット若布
３０g
小口葱
少々

作り方

  1. 1

    写真

    油揚げは熱湯をかけ油抜きして水分を拭き取り、カットしてc材料でふくめ煮しておく

  2. 2

    写真

    汁がなくなる頃に、1を上げて汁を切っておく

  3. 3

    写真

    鍋にa材料とbで下味をつけた鶏の削ぎ切りをいれただし汁を煮立たせて、水溶き片栗でとろみをつけておく

  4. 4

    写真

    3の中に細かく裂いた蟹カマボコを混ぜておく

  5. 5

    写真

    たっぷりのお湯でうどんをメーカーの作り方で茹でる

  6. 6

    フォトのようにうどんを盛り付ける

コツ・ポイント

鶏の胸肉はパサツキ感が気になるので、特売の時に購入し、削ぎ切りカットし、塩麹と混ぜて冷凍しておくといろいろなお料理に手軽に利用できます。

このレシピの生い立ち

賞味期限を迎えるうどんがあり、冷蔵庫のお掃除もかねて、家族のランチはこの温かいおうどんになりました。油揚げの甘さを感じたかったのでうどんのスープは白だし＾＾です。
もう少し油揚げが食べたかったけれど・・・
レシピID : 3220400 公開日 : 15/06/06 更新日 : 15/06/06

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ランチタイムは残り物de　う　ど　ん♪
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