玉子豆腐そうめんの絶品冷しゃぶタルタル♛

市販の玉子豆腐そうめんを、どうやって頂こうと悩んだら…。

鍋に水とワイン、生姜入れて、タルタル用の茹で玉子も同時に茹で始めます。

豚しゃぶの適温は85℃！鍋の淵にプツプツと泡が出る位。
熱湯だとパサパサになるそうです。生姜とワインで臭みも取れます。

肉が水分を吸わないようにキッチンペーパーに取り出します

玉子豆腐そうめんには、薬味の胡瓜と茗荷の千切りを飾り、レタスのざく切りも添えました。

麺用に市販のタレも使用。冷シャブもトッピングして、

刻んだ茹で卵、大葉、酢玉ねぎに胡椒と白ワイン。

最後にパプリカで完成です。