ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは、種子とわたを取り、きれいに洗い、薄切りにし、軽く塩をして水気を切る。

豚三枚肉は、茹でて短冊に切る。豆腐は、大きく手でちぎるか包丁で切っておき、軽く塩をして、水気を切る。

よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れて焦げ目のつくまで炒める。取り出す。

４に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。