えっ、こんな味もあり？っていうモツです

フライパンを熱したら、オリーブオイル、すり下ろしのニンニクを入れ、スライスしたタマネギを入れてしんんありするまで炒めます。タマネギが炒待ったらモツも入れ、さらに炒めます。タマネギが黄色くなったらワインを入れ一煮立ちさせます。

深めのナベを用意し、１のモツを入れ、ローリエ、ナツメグを加えたら、たっぷりの水、（１０カップ以上）で、煮込んでいきます。（出来るだけじっくり、半日くらい、煮込んで下さい。）
圧力鍋を使うと早いでしょうね。

煮込んでいくと、水分が１／３くらいになったところでトマトの水煮缶を入れ、さらに煮込んでいきます。
水分がさらに１／３くらいになるのがよいでしょう。