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(下ごしらえ)ゴボウをよく洗い包丁の背を使って皮をこそぎ長さ5㎝の斜め切りにし水にさらす。
新生姜の薄皮をむいてゴボウと同じ長さ5㎝に切ります。
鍋にゴマ油をひき水を切ったゴボウと新生姜を入れ全体に油が回るまで炒めます。
砂糖、みりん、醤油、水を入れ弱めの中火で汁気がなくなるまで炒めていきます。
汁気がなくなったら火を止めてボウルに上げマグロフレークと和えたら完成♪