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まぐろ血合いを水に入れてあくを取る。3,4回水を替える。
醤油、生姜をしっかりと混ぜる。まぐろの水分を取り除いてから30分漬ける。
小麦粉、片栗粉を混ぜる。まぐろに粉をしっかりとつけて、170度の油で揚げる。