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フライパンに水を入れ、ひじきを入れ火に掛ける。沸騰したら火を止めて、ひじきが柔らかくなるまで置いておく。
人参は千切り、鶏皮は食べやすい大きさに切る。ひじきは水を切っておく。
フライパンにごま油をしき、熱する。熱くなったら、鶏皮を入れ、続けて、ひじき、人参を入れる。
軽く炒めたら、だしの素を入れ、砂糖、酒、みりん、醤油を入れる。全体に味が回るようによく混ぜる。
中火にし、蓋をして、水分が飛ぶまで炒める。