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たけのこは厚さ1センチくらいに切り熱湯で1~2分ゆでてざるに上げる。ふきは、長さ5cmに切る。
つくねの材料を全て混ぜる混ぜすぎない事!鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったら、
スプーンを2本使って形をまとめながら、つくねを落とし入れる。で3~4分煮て、アクを取る。
つくねを端に寄せ、あいたところにたけのこ、ふきを加える。中火で10分ほど煮て、煮汁ごと器に盛る。