レンジで作る☆甘さ控えめのめんつゆ☆
豆まめCafe
作り方
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まず酒とみりんを瓶（吹き零れの恐れがあるので出来るだけ大きめで）に入れて、レンジで7分くらい加熱してアルコールを飛ばします。
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2
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しょうゆ以下の材料を全部入れて、あら熱がとれたら冷蔵庫で保存します。 すぐに使えますが、だんだん香りが移っていきます。 かつおぶしを入れたままでも、火にかけていないのでえぐみが出てきません。
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3
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※ アルコールを煮切った後すぐにほかの材料を投入すると、いきなりお酒が噴出すことがあります！ 冷めるまで待つ必要はありませんが、一呼吸おいてからの投入をお勧めします。
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4
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※ かつおぶしが混ざるのが気になる方は、2～3日したら濾してください。 まめ自身はかつおが入っても気にしないので、きれいなお箸でかつおぶしを取り出しておにぎりに混ぜ込んだり、昆布を刻んで和え物に使ったりしています＾＾ゞ
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5
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2倍～3倍に薄めると、煮魚もバッチリです♪ お好みで甘味を足して下さい＾＾
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6
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そのときに、入れていた椎茸や昆布を一緒に煮てもよし☆
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7
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茹でたほうれん草など、めんつゆから取り出したかつお節で和えればお浸しも簡単です♪
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コツ・ポイント
だしを取った後のものは、刻んでご飯に混ぜ込んだり、煮物にいっしょに入れたりして使ってあげてくださいね。 野菜昆布や薄っぺらな安い昆布でも十分だしがとれるし、煮なくても小さく刻んでそのまま食べれます♪ それから、せっかく手作りするなら使うしょうゆ自体に添加物が入っていないかどうかをぜひ確認してみてください。 やっぱり美味しさが違いますよ☆
このレシピの生い立ち
ダンナ様が市販の甘いめんつゆを好まず・・・ それに市販のめんつゆでも無添加はありますが、手作りのほうが断然安上がり♪ お手軽に作れるようになったら、甘さは好みに合わせて調整して下さいね＾＾
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