九条ねぎと鯖の煮物

Name: 九条ねぎと鯖の煮物
Yield: 4人分
Ingredients: 九条ねぎ 1束(150g); 生鯖 1尾; 土しょうが 20g; だし汁 300ml; 酒 50ml; みりん 30ml; 砂糖 30ml; しょうゆ 60ml

Description

九条ねぎと鯖のうま味が溶け込んだ煮汁も楽しみのひとつ

京都府

材料（4人分）

九条ねぎ

1束(150g)

生鯖

1尾

土しょうが

20g

だし汁

300ml

酒

50ml

みりん

30ml

砂糖

30ml

しょうゆ

60ml

作り方

1

鯖は三枚におろして中骨を抜き、4等分に切り分ける。熱湯に10秒程度くぐらせて冷水に入れ、きれいに洗って水気を取る。
2

九条ねぎは3cmの長さに切り、洗ってざるに取り水気をきる。しょうがは薄切りにする。
3

鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆと、鯖、しょうがを入れて中火にかける。
4

３が沸騰したらねぎの白い部分を入れて５分ほど煮込み、さらにねぎの青い部分を入れて火を通す。
5

器に盛り、煮汁を入れる。

コツ・ポイント

鯖の下処理を丁寧にしますると特有の臭がなくなります。

このレシピの生い立ち

冬には甘味が増す九条ねぎと生姜の旨味で魚料理を作りました。

レシピID : 3240578 公開日 : 17/01/19 更新日 : 17/01/19

このレシピの作者

京都府

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