夏野菜カレー

夏野菜カレー
夏野菜たっぷりカラフルカレーで栄養補給!!

材料 (1人ぶん)

じゃがいも/にんじん
1パック
なす
1本
ピーマン
1個
パプリカ(赤)
½—個
かぼちゃ
3切れぶん
カレー用牛肉
1パック(150g~200g)
ごはん
食べられるぶんだけ
カレールー
必要なぶんだけ
必要なぶんだけ

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材料です!時短のため茹でてあるにんじんとじゃがいもを今回は使います。トマト缶はお好みで!この他に油を使います。

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野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。

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牛肉と玉ねぎを色が変わるまで炒める。色が変わったら鍋に水を入れてしばらく煮込む。こまめに灰汁をとる

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煮込んでいる間に別の鍋に油を入れて野菜を素揚げする。

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素揚げした野菜は油をよくきって温かいうちに塩を少しまぶしておく。

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火を止めてルーを入れる。

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ルーを少しずつ溶かしながら火を再び付けて茹でてあるじゃがいも にんじんを鍋に加える。

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皿の片側にご飯をもう片方にルーをかける。真ん中にホールトマトを一直線にのせ、素揚げした野菜をルーの上にのせたら完成!

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コツ・ポイント

茹でてあるじゃがいもとにんじんを使うことで時短!

このレシピの生い立ち

一食で野菜をたくさん食べたかったので
レシピID : 3243398 公開日 : 15/06/23 更新日 : 15/06/24

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