ランチのデザートはティラミス
サイコマメ
作り方
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1
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マスカルポーネと卵は室温に戻します。コーヒーはよく冷ましてください。リキュール（アマレット）をお好みの量だけコーヒーにいれます。
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2
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ビスケットをお皿に並べて１のコーヒーとリキュールを混ぜたものをかけて湿らせます。
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3
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卵を白身と黄身にわけます。ボール二個にそれぞれを入れて、白身は角がたつまで泡立てます。黄身はお砂糖を入れて70～80℃ぐらいのお湯の湯煎にかけながら白っぽくなるまで混ぜます。
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4
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黄身と砂糖を混ぜ合わせたボールにマスカルポーネを入れてさらに混ぜ合わせます。なめらかになったら白身の泡立てたものを入れます。泡をつぶさないようにサックリと。
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5
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並べたビスケットの上に４の生地をのせます。そのあとまたビスケットを同じように重ねてコーヒーをビスケットにかけます。そして生地をのせます。コーヒーは浸み具合をみながらかけましょう。分量全部かけなくてもいいです。
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6
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仕上げにココアをかけてできあがり
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コツ・ポイント
卵の新鮮さが決めてです。リキュールはお好きなものをお使いください。なくても大丈夫。クッキーが手ごろなのが見当たらない場合、カステラやスポンジでやってみてください。その分の甘さが気になるときはチーズケーキの甘さを減らしてみてください。マリービスケットなどでもよいかと思われます。
このレシピの生い立ち
イタリアに住んでいたとき教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
(
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サイコマメ
