圧力鍋で、ぷっくら花豆

花豆を準備します。粒のそろった大粒の北海道産です。

花豆を鍋等に入れ、たっぷりの水に一昼夜浸します。この時、落とし蓋をするのがポイント。豆がしっかり水を含み膨らみます。

水を含んだ花豆をたっぷりの水で茹でこぼします。茹で汁は捨てます。

圧力がかかったら、３分後に急冷却し、圧力を解除します。　
（表示ピンでは第２リングで３分、急冷却）

煮汁を捨て、浸る程度に水を入れ換え火にかけます。沸騰したらザラメ、塩少々、醤油少々を入れ弱火で２０分程度煮込みます。

そのまま一晩置き、甘みが染み込んだら、出来上がり。