梅ジャム

完熟梅を軽く洗いたっぷりの水を入れた鍋に入れていく。中火にかけ沸騰したら弱火にし25分程茹でる。

お湯を捨て、種を取って梅の果肉部分を鍋に入れる。この時の正味量を計って置く。ちなみに今回は1180gでした。

梅の正味量の60%のグラニュー糖を加え、30〜1時間程置く。梅の水分で砂糖が溶けていく。

梅ジャムは冷めると濃度がつきやすいので、苺ジャムなどと比べて少し早い位で火を止めると調度良いとろみになります。

保存瓶などに入れ完成です。