ちっちゃなブッセにキャラメルクリーム
乙女カフェ
作り方
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キャラメルクリームを作る。砂糖100ｇ、水小さじ１を鍋にかけ、カラメルを作る。色がついたら、一気に生クリーム１００ＣＣを加え、すばやくかき混ぜ、耐熱容器に入れて保存する。今回はこのうちの大さじ１を準備する。
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2
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オーブンを180度に温める。天板にクッキングシートを敷いておく。
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3
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卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をボールにいれ、砂糖を3回に分けて加えながら、そのつどハンドミキサーの高速で30秒ほどずつ混ぜる。3回目の砂糖が混ざったら低速にして、つのが立つまでしっかりあわ立てる。
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4
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卵黄を加え、低速で混ぜ、きちんと混ざったら一緒にふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラに持ち替えて底からすくいあげるように、大きくかき混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地につやが出てくるまで混ぜてください。
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5
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生地を口金を付けた絞り袋に入れ、直径2センチほどに円く絞ります。粉砂糖を茶漉しで生地の表面に満遍なくふるいます。
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6
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180度に温めておいたオーブンで10分ほど焼き、焼きあがったら網において、さまします。
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7
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生クリームに砂糖を加えあわ立てます。少しとろみがついてきたところで、１のキャラメルクリームを加えしっかり泡立てます（8分だて）
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8
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冷ましたブッセにクリームをサンドし、完成です。冷蔵庫でしっかり冷やすとよりおいしいようですよ♪
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コツ・ポイント
生地を絞りだす口金が小さすぎると生地がしぼんできれいに焼けません。口金は１．５センチほどの大き目の丸口金を使ってください。
このレシピの生い立ち
ブログのお友達の晴れるＹＡさんにキャラメルクリームを生クリームに混ぜるとおいしいとアドバイスをいただいて、大好きなブッセにサンドしたらおいしそうってことで作ってみました。冷凍してクリームをアイスのように固めてもおいしいです。いろんなクリームで試してみてね～♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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