梅講師直伝㉙梅干しの作り方（減塩方法）

Name: 梅講師直伝㉙梅干しの作り方（減塩方法）
Yield: 白梅干し２００ｇに対して
Ingredients: 水 １リットル; 粗塩 小さじ１/２

Description

【高塩分の白梅干しの減塩方法】
減塩で漬けるとカビの発生が心配な方は、完成した梅干しを塩抜きしましょう♪

梅ミッキー

材料（白梅干し２００ｇに対して）

水

１リットル

粗塩

小さじ１/２

作り方

1

ボールに水、粗塩を入れ軽く混ぜる。
白梅干しを加えて一晩置く。
⇒１８％の梅干しが約１３％まで減塩可能。
2

更に減塩したい方は①を繰り返す。
塩水を作り直して再度梅を漬け込み一晩置く。
⇒１３％の梅干しが１０％位まで減塩可能。
3

【注意】
塩抜きする際、旨味や香りも一緒に抜けてしまいます。
塩を抜き過ぎた場合、蜂蜜や鰹節を混ぜると旨味を補えます♪

コツ・ポイント

・塩抜きした梅はいたみやすいので、食べられる分だけ塩抜きして下さい。※冷蔵保存で１か月程度食べられます。

このレシピの生い立ち

・真水に漬けるよりも、塩水につける方が『塩が塩を呼ぶ』と言って、塩が抜けやすくなります！この塩抜きの塩水加減を質問されることが多かったので、レシピとしてアップしました。

レシピID : 3248443 公開日 : 15/06/20 更新日 : 21/06/01

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。