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切って簡単　スティックプレッツェル

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Description

ブラックペッパーと岩塩をきかせて、おつまみにぴったりです!

材料 （４～６人分）

■強力粉
330g
■ドライイースト
5g
■塩
3g
■砂糖
15g
■４０℃の水
200ml
◎ボイル用の水
800ml
◎重曹
15g
▲ブラックペッパー
適宜
▲岩塩
適宜

作り方

  1. 1

    ■をひとまとまりになるまで捏ねる。HBなら１０分位。

  2. 2

    [１]を３つに分割しベンチタイム１０分。

  3. 3

    オーブンを200度で余熱、◎を合わせたお湯を鍋に沸かしておく

  4. 4

    [２]の生地一つに打ち粉をしながら厚さ１cmに伸ばし、１cm間隔で包丁で切る

    残り二つの生地は濡れフキンを描けておく

  5. 5

    沸騰し火を止めた◎に[４]を１分くぐらせ、クッキングシートを敷いた天板にくっつかないように並べる

  6. 6

    お好みで岩塩やブラックペッパーを振り掛ける

  7. 7

    200度に余熱したオーブンの上段で15分、焼き終わったらザルなどに取って湿気がこもらないようにする

  8. 8

    [4]～[7]をあと2回繰り返す

コツ・ポイント

練り込む水は人肌の温度で、熱すぎはNG。
ボイル用の水は沸いて火を止めた所にくぐらせる。

カリッカリのスティックがお好きなら、焼き時間を延ばす。

くっつかないように並べる為に三回に分けてるので、大きい天板なら2回で良いです。

このレシピの生い立ち

ドイツ式のプレッツェルは美味しいけど成型が面倒、切って棒状でも味は近いかな～と思って作りました。
レシピID : 3249517 公開日 : 15/06/20 更新日 : 15/06/20

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切って簡単　スティックプレッツェル
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