軽めの赤ワインと♪サワラのトマト煮
作り方
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サワラは、塩コショウして、小麦粉をまぶして、油を軽くひいたフライパンで焼いておきます。玉ねぎは薄切りに。インゲンは1本を2~3つに切ります。
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2
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簡易トマトソースを作ります。フライパンでみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めます。玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、トマト缶をどどーっと投入。ホール缶の場合は、入れてからキッチンばさみで切って軽くつぶします。
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3
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白ワインを入れて、煮立ったら砂糖とを加えてしばらく煮ます。くたっと煮たインゲンが好きなら、ここで投入。歯ごたえを残したいなら、もう少し遅めに入れます。塩とナンプラーを加え、半分くらいに煮詰まったら、コショウとドライハーブで味を調えます。
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4
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トマトソースの味が決まったら、サワラを戻し入れます。かるく煮て味をなじませ、できあがり。
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コツ・ポイント
ドライハーブは、何でもお好みのモノで。ワタシの定番は、バジル、オレガノ、タラゴン。特にタラゴンは、甘みが出てオススメ!
ナンプラーはぜひ入れてください。この旨みで、コンソメなどを投入しなくても、味が決まります。
ナンプラーはぜひ入れてください。この旨みで、コンソメなどを投入しなくても、味が決まります。
このレシピの生い立ち
チキンのトマト煮を、どこかの料理本で見かけて時々作っていたのですが、何しろ肉より断然魚党の我が家。サワラで作るのがいつしか定番になりました。白ワインより赤ワインに合う味付けを目指し、何度も作るなかで試行錯誤を重ねたモノです。軽めなイタリアワイン(サンジョヴェーゼ)や、ちょこっとパワフルな新世界系ピノノアールにオススメ★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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