つるっとさっぱり！冷んやりなすそうめん

なすの皮をむき、5mm幅くらいの細切りにする。
しばらく水にさらしておく。

なすの水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取る。

ビニール袋に片栗粉を入れて、2のなすを入れ、シャカシャカ振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

氷水に4のなすをとる。
そのまま冷蔵庫でよく冷やす。
お皿に盛り付け、麺つゆをはり、生姜やゴマ、青じそを添えて。