えびいもの揚げ煮

Name: えびいもの揚げ煮
Yield: 2人分
Ingredients: えびいも 2個; もみのり 1枚; 花かつお 5g; だし汁 500ml; みりん 50ml; 砂糖 20ml; 薄口しょうゆ 55ml; 塩 少量; 片栗粉（揚げ衣） 適量; 揚げ油 適量; 水溶き片栗粉（片栗粉１:水２） 30ml

Description

ていねいに味をふくませたえびいもは存在感のある一品に

京都府

材料（2人分）

えびいも

2個

もみのり

1枚

花かつお

だし汁

500ml

みりん

50ml

砂糖

20ml

薄口しょうゆ

55ml

塩

少量

片栗粉（揚げ衣）

適量

揚げ油

適量

水溶き片栗粉（片栗粉１:水２）

30ml

作り方

1

えびいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えて水で洗った後、だし汁でゆでる。
2

えびいもがやわらかくなったらみりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れ、15分ほど弱火で煮てそのまま冷やす。
3

えびいもに片栗粉をつけて、160度の油で揚げる。
4

２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
5

器に揚げたえびいもを盛って４の煮汁をかけ、もみのりと花かつおをのせる。

コツ・ポイント

今年もえびいもの出荷が始まりました！！
えびいもはサトイモの一種ですが、ねっとりとした独特な触感と豊かな風味が特徴です。
煮ても良し！揚げても良し♪是非お試し下さい

このレシピの生い立ち

公益社団法人　京のふるさと産品協会発行の【旬をたのしむ　京野菜】に掲載されています。

レシピID : 3254662 公開日 : 15/10/14 更新日 : 18/08/24

このレシピの作者

京都府

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