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ズッキーニを食べやすい長さに分断して、縦にスライス。輪切りより繊維に沿って切った方が食感が良いです。
スライスしたズッキーニに塩(分量外)を混ぜて5分ほど置く。水が出てくるのでギュッと絞る。
鶏ガラスープのもととめんつゆを入れて手でしっかり揉みこみ、千切った海苔とごま油で和える。