＊生イースト使用＊ふわもち手捏ねパン

小麦粉はご近所スーパーの激安２ｋｇで約９DKK。180円もしない小麦粉使ってます。

小麦が国産か外国産か、その日の温度によって水分量が異なってきます。120ｍｌで生地の状態確認してます。（コツ参照）

牛乳はレンジで人肌程度に温め、生イーストと砂糖と投入し生イーストを溶かす。しばらくすると小さい泡がプツプツとしてきます。

最初は生地がべちゃべちゃなのでボウルに生地をたたきつけながら捏ねていきます。べたつきがなくなったら塩を入れる。

塩が生地に馴染んだらバターも混ぜ合わせる。バター入るとまたべたつきますが、ボウルにたたきつけるとべたつきがなくなります。

最低２０分は捏ねてください。私はいつも面倒なのでボウルの中で捏ねてます。写真の様に生地が切れるようなら捏ねが足りません。

１次発酵終了したらガス抜きして８分割しベンチタイム。（濡れ布巾を上にかぶせます）
ベンチタイム終了後再度ガス抜き

好きな形に成形し、２次発酵へ。（私はいつもパウンド型に入れちぎりパン風に。丸パンにするよりふんわり仕上がる気がします）

200度13分程度オーブンで焼けば完成。オーブンによって時間が異なってきます。表面に焼き色が付くのを目安にしてます。