野菜マリネのお花畑そうめん

素麺を茹で、流水でぬめりを取り、ザルにあける。
海老の背ワタを取り、茹でる。
殻を剥き、（2）の野菜の大きさに揃える。

玉ねぎ・トマト・大根・胡瓜・栗・オリーブを、さいの目切りに揃える。

（2）と海老・塩・コショウ・レモン汁・オリーブ油を混ぜ、１０分以上置く。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。