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豚冷しゃぶをやわらかく仕上げる方法♡

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Description

普通の温かいしゃぶしゃぶと比べてかたいなー、って感じた事はないですか？

材料

豚薄切り
好きなだけ
ネギの葉の部分
1本
ニンニク
少々
生姜
少々
酒
大さじ3

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に豚肉以外の材料と水を入れて沸かす

  2. 2

    ぐつぐつ沸いたらいったん火を止めて冷めないうちに《一枚ずつ》しゃぶしゃぶ。肉の色が変わったらすぐに取り出す

  3. 3

    この時、決して水につけて冷やしてはダメ（かたくなるから）

  4. 4

    暫くし、何枚かしゃぶしゃぶしてお湯の温度が下がってきたら再び沸騰させ酒を少々加えておき、またしゃぶしゃぶ。

  5. 5

    しゃぶしゃぶした肉は冷めやすい様に大きめのバットかお皿に広げ《室温で》《自然に》冷ます

  6. 6

    食べる直前に冷蔵庫でちょっとだけ冷やす。あとはきれいな盛り付けてお好きなタレで召し上がれ♡

コツ・ポイント

肉をぐつぐつ煮ない！冷水にさらさない！

このレシピの生い立ち

母に教わりました(*^^*)
レシピID : 3257439 公開日 : 15/07/06 更新日 : 15/07/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年9月4日
写真
さざんか©
お弁当用に作りました。お昼に食べた時も柔らかで美味しかったです(๑′ᴗ‵๑)
#お弁当に #柔らかい冷しゃぶお肉のゆで方
2015年8月17日
写真
ミナいちご
ちょっとしたコツをおさえるだけで全然違いますね(*^^)有難う♬

飾りたいくらい素敵なお写真♡こちらこそれぽ感謝です♪

2015年8月7日
写真
雪乃しずく
固くならず、柔らかい♪

味だけでなく食感も大事ですよね。れぽ感謝です♡

2015年7月31日
初れぽ
写真
hironyan
しょうががおいしかったです。

臭み消しの生姜がイイ味だしてましたか(^^)れぽ感謝です♡

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♡えみみみみん♡
豚冷しゃぶをやわらかく仕上げる方法♡
by ♡えみみみみん♡