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おから＋さつまいも★ビスコッティ☆

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Description

しっとりなのに噛み応えバツグン。卵なし、穀物＋おから＋サツマイモでおなかにもいい、ヘルシークッキーです。焼くとお芋の甘～い香りが広がります♪

材料

さつまいも
100g
生おから
60g
そば粉
20g
上新粉
20g
全粒粉小麦粉（普通の小麦粉でもよい）
25g
バター
50g（無塩30g＋有塩20g）
砂糖
40～50g
はちみつ
大匙１

作り方

  1. 1

    サツマイモを蒸す。（レンジでもいいと思います）柔らかくなったら皮をむいてしっかりつぶす。

  2. 2

    室温のバターをふわっとするまで混ぜ、砂糖・はちみつを加えてすり混ぜる。

  3. 3

    2に、１のサツマイモ、おからを加える。

  4. 4

    粉類を全て混ぜ、ふるいにかけて一度に加える。ヘラ等を使い、生地がまとまるまでしっかり混ぜる。

  5. 5

    ラップをして冷蔵庫で最低1時間ほど寝かす。

  6. 6

    包丁で好みの厚さに生地を切り、170度に予熱したオーブンで20～30分焼いて出来上がり♪（20分過ぎると表面がコゲやすいので、途中アルミホイルを乗せると良い。）

コツ・ポイント

焼き上がりはしっとり、ですが冷めるとかなり！かために仕上がります。ざっくりした食感が好きなら厚めに切ると食べ応えがあっていいかも☆薄～くスライスするとおさつチップスのように香ばしくなってこちらもオススメ。砂糖はもう少し控えめでも。あれば黒砂糖を使うか、蜂蜜の割合を増やしてももっとヘルシーです。

このレシピの生い立ち

元はおから＋きなこ＋そば粉で作っていたのですが、さつまいもがあったので加えてみました。繊維を多くしたくて全粒粉やそば粉ベースにしたり、上新粉を気分で加えたりしていますが（笑）、多分普通に小麦粉メインで作っても問題ないと思います（より重めにはなるかもしれません。）素朴な穀物の味を楽しみたいので卵は加えなくて大丈夫です。
レシピID : 326518 公開日 : 07/02/05 更新日 : 07/04/02

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おから＋さつまいも★ビスコッティ☆
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