牛筋の煮こごり

鍋にたっぷりの水を入れ、牛筋を茹でる。
沸騰したら、ザルにあけ。水でよく洗う。

水（6CUP）で牛筋を弱火でアクを取りながら煮こむ。
（2時間位）
柔らかくして、酒、みりん、砂糖、一味唐辛子を加える。

煮汁1/3（2cup）位にして、かんてんを加え、容器に入れ冷ます。冷めたら冷蔵庫で、更に、冷やす。

器に盛る。
ビールが進む？？？？？