さつま汁

Name: さつま汁
Yield: ４人分
Ingredients: 鶏もも肉 60g; 干し椎茸 10g; きくらげ 5g; こんにゃく 50g; ごぼう 50g; 大根 50g; かぼちゃ 100g; 人参 30g; さといも 50g; 揚げ豆腐 50g; ねぎ 10g; 調味料; ・油 適量; ・だし汁（椎茸のもどし汁＋水） ４カップ; ・みそ 50g; ・酒 少々; ・砂糖 少々

Description

江戸時代より続く、鹿児島県を代表する郷土料理です。

鹿児島県

材料（４人分）

60g

10g

50g

50g

50g

100g

30g

50g

50g

10g

■ 調味料

・油

適量

・だし汁（椎茸のもどし汁＋水）

４カップ

・みそ

50g

・酒

少々

・砂糖

少々

作り方

1

鶏肉は適当な大きさに切る。
2

干し椎茸は水でもどして、せん切りにし、汁はだし汁に使う。
3

鍋に油を熱し、鶏肉、きくらげ、椎茸を炒める。
4

こんにゃく、野菜を食べやすい大きさに切り、３の鍋で火の通りにくいものから順に炒める。
5

４にだし汁を入れ、煮る。
6

煮えたらみそと砂糖、酒を入れ、味をととのえ最後にねぎを入れる。

コツ・ポイント

●肉と野菜の具だくさんの汁は、栄養価が高く、減塩のためにもよいです。
●現在では、豚肉も使われるようになっています。

このレシピの生い立ち

さつまとはさつま鶏を使うことに由来していると伝えられ、武士島津時代に闘鶏を催し、さつまの士風を高める習わしがありました。闘鶏で負けた鶏をみそ汁にしたのが始まりといわれています。

出典元 : 鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」

レシピID : 3265609 公開日 : 15/07/15 更新日 : 15/07/15

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/