ヴィーガン★パウンドケーキのレシピ
作り方
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1
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オーブンを180℃に温めます。
材料を粉類、オイル類にそれぞれ用意しておくとスムーズに作れます。
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2
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粉類とベーキングパウダーは合わせてふるう。
ドライフルーツは洋酒に漬けておく。
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3
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菜種油とメープルシロップ、豆乳を泡立て器でよく混ぜる。
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4
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3のボウルに洋酒に漬けたドライフルーツを入れる。
今回はレーズンとブランデーを使用。
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5
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4のボウルにジャムを入れる。ジャムは軽く生地に混ざっていてる方が美味しいので、混ぜ過ぎないよう、ゴムベラでさっくりと。
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6
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型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
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7
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焼き上がり。仕上げにアプリコットジャムをハケで塗るとキレイです。
右は19cmのケーキ型です。
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コツ・ポイント
ジャムを熟したバナナに変えたり、応用可能です。
オレンジピールやココナッツファインを入れても美味しいです。
オレンジピールやココナッツファインを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
無農薬のあんずを沢山もらったのでジャムを作りました。ジャム消費のためケーキにしたらとても美味しかったのでご紹介♡