ご飯のお供にピリッと！きゅうりの佃煮

きゅうりをスライサーでスライス塩をふる。

軽めの重石を乗せ、一晩(半日)ほど置く。
※水があがってくればOKです。

ザルに上げて、水を切る。
こうすることで、きゅうりを絞るのが楽になります。

４の鍋に絞ったきゅうりを入れ、強火で煮る。

水が出てくるが、火を弱めずに強火のまま。
水分がないように見えても、箸で端に寄せたとき見えてくるようならまだまだ。

箸で寄せた時に、このくらいになるまで煮る。

レシピの分量でつくると、250mlのビン1本半くらいになります。

★2015.7.27
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