サラダうどん

ナスは一口大に切る。
ネギも一口大に斜めに切る。
スナックえんどうは茹でておく。

オリーブオイルを温め、ナスを最初に焼く。
ネギとポークビッツを入れ、塩コショウをしナスに少し焦げ目が付くまで中火で焼く。

あとは茹でたうどんをザルに上げ、冷やして、炒めた野菜が冷めたら盛り付ける。