自宅で本格麻婆茄子風

茄子はヘタを切り、縦に4等分にする

熱した鍋で豚ひき肉を炒め、色が変われば、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を香りが出るまでよく炒める。

スープを入れ、醤油、味の素で味を整えておく。味は気持ち濃いめで。

揚がった茄子を皿に盛り付け、先ほどの餡を水溶き片栗粉でとろみをつけ、辣油を回し入れ、茄子の上にかける。万能ネギをのせる。