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茄子はヘタを切り、縦に4等分にする
熱した鍋で豚ひき肉を炒め、色が変われば、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を香りが出るまでよく炒める。
スープを入れ、醤油、味の素で味を整えておく。味は気持ち濃いめで。
茄子は全体に片栗粉をまぶして、180度の油で色が変わるまで揚げる。
揚がった茄子を皿に盛り付け、先ほどの餡を水溶き片栗粉でとろみをつけ、辣油を回し入れ、茄子の上にかける。万能ネギをのせる。
美味しそうですね〜!参考になってよかった!