甘長唐辛子と茄子の肉味噌炒め

茄子はイチョウ切りにして水に浸し、アクを取ります。甘長唐辛子は茄子に合わせてザク切りに、生姜はみじん切りにします。

フライパンにサラダ油、生姜を入れ加熱し、香りが立ったら豚挽肉を入れ炒めます。

豚肉に火が通ったら、水を切った茄子、甘長唐辛子を加えてさらに炒めます。ボールに調味料を合わせておきます。