にんじんジャム　～ココナッツオイル～

人参を洗って、汚れている部分を取り除く。

ミキサーにかけるのでひとくち大にカットする。

ミキサーに人参200ｇ、水も220ｃｃくらいを入れ細かくする。（水が足りないときは足しながらかける）

沸騰したら時々混ぜながら（気になるようなならアクをすくいながら）煮詰める。
鍋から人参がプツプツと飛ぶので火傷に注意！

水分が1/3ほどとんだらオリゴ糖100cc（1/2cup）を鍋に入れかき混ぜる。

オリゴ糖のあと、すぐにココナッツオイル60ccも入れかき混ぜる。ココナッツの甘い香りが漂う♪

煮詰まって来たら、はちみつ50ccを入れ、もうひと煮立ちさせ、更に水分をとばす。

最後にレモン半分から1つ分の果汁を絞り鍋に入れ、かき混ぜたら火を止めて粗熱を取り容器に入れて保存する。

ココナッツの香りが際立つ、レモンの果汁が爽やかな
にんじんジャムの
完成！