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木綿豆腐はしっかり水を切っておきます。キャベツは細かめの千切りに。玉ねぎはみじん切り。
ボウルに挽肉・豆腐・玉ねぎを入れてしっかりコネます。卵・塩・こしょう・ナツメグも加え混ぜます。キャベツを入れて軽く混ぜ、水分が多いようならパン粉を入れて調節して下さい!
4等分に分け、小判型に形を整えて冷蔵庫で少し休ませます。小麦粉・卵・パン粉を付けて揚げます!