保存食・炊飯器で鶏胸1キロの焼き鶏風
作り方
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1
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鶏肉にフォークでぽつぽつと穴をあけて、○を合わせた中に3時間ほど漬ける
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2
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汁けを少し含んだまま、フライパンで焼き目を付ける。
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3
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こうなったら、漬け汁全部と炊飯器に入れて、30分炊き、30分そのままにします。
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4
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こんな感じになります。一旦肉を引き揚げて、汁を濾します。
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5
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こうして濾した汁を、別な鍋に少し移し、肉も戻して、強火で照りを付けます(おおざっぱで)。汁は取っておきます。
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6
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色が濃くなって、汁がなくなれば出来上がり。ゆっくり冷まします。残りはラップにくるんで冷凍します。
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コツ・ポイント
初めに焼き目を付けるとあまり固くならず、保存が楽です。
炊飯器で、ゆっくり火が通るので、焼くよりは解凍しても楽です。煮汁は煮物のベースとして最高なので追加で野菜を煮ます。根菜がおいしいです。
この煮汁の割合は、煮込みの基本です。
炊飯器で、ゆっくり火が通るので、焼くよりは解凍しても楽です。煮汁は煮物のベースとして最高なので追加で野菜を煮ます。根菜がおいしいです。
この煮汁の割合は、煮込みの基本です。
このレシピの生い立ち
こんがりとオーブンで焼くと、冷凍した後で固いので、焼き目を少しつけて、炊飯器で煮てみようと思いました。この煮汁で根菜を煮ると最高です。