におわない！「自然発酵乳酸菌」のぬか床

昆布水を作る。ふた付き容器に昆布と水300ccを入れ、冷蔵庫に一晩おく。

ボウル（A）に「自然発酵乳酸菌」を入れ、昆布水で溶き混ぜる。

ボウル（B）に米ぬか、塩、唐辛子（種を取り除き、刻んだもの）を入れて混ぜる。

水を少量ずつ加え（分量外）、耳たぶより少しやわらかい程度になるまで混ぜる。

ぬか床用にふた付き容器を準備する。煮沸消毒後、乾燥させたら5の材料を入れ、ふたをして冷蔵庫で10日間保存する。

冷蔵庫から出してぬか床をかき混ぜ、野菜を漬け始める。※常温におかず、冷蔵庫で漬ける。