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豆腐を1.5cm角に切ったら、塩を入れて沸かした熱湯に入れてゆでる。打ち上げて水気を切る。
中華鍋を中火にかけ、よく温めたらサラダ油を入れ、白ネギ・にんにくみじん切り・豆板醤を入れてよく炒める。
さらに豚ミンチを入れて火が通るまで炒める。
☆の調味料を全て合わせて鍋に入れる。
しばらく沸かしたら、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、コショウ少々、花椒(山椒)で味を調える。
豆腐を加えたら、火を弱めて水溶き片栗粉大さじ2を入れて全量入ったら強火にして、手早く混ぜる。
最後にラー油を少量回しかけて完成。