簡単アップルキャロットのつぶつぶケーキ

にんじん、リンゴをみじん切りにする。フードプロセッサーを使用する場合は、にんじんを先に入れ、ほぼみじん切りになった頃にリンゴを入れる。ボールに移して、レモン汁を振りかけておく。

オーブンを１７０度に余熱しておく。

おやつイン、砂糖をふるいにかけ、キャノーラ油、豆乳を入れる。ヘラで底から返すように混ぜる。

型に紙を敷くか、分量外の薄力粉をはたき、生地を型に流し込む。２、３回台に打ち付けて空気抜きをする。

余熱の終わったオーブンで１７０度３５分程度焼く。竹串チェックをして、生地が付いてこなければ焼き上がり。型から外して網に乗せて冷ます。