和風白いハンバーグ

　玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパンでバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透きとおるくらいまで炒めたら皿に移して粗熱を取る。

　じゃがいものを皮をむいてすりおろす。キッチンペーパーなどで水気をよくしぼり、鶏挽肉と混ぜ合わせる。

　チーズをきざんで２と合わせてざっくり混ぜ、さらに玉ねぎを入れて軽く粘り気が出るまでこねる。

　４を等分して小判型にする（ハートなどでもいいが、小判型のほうが火の通りがいいので）。中央は必ずくぼませること。

　バターを溶かしたフライパンに形づくった５を並べて両面に焦げ目がつく程度焼く。大きさにもよるが三分前後で充分。

　残りのだしの素をお湯で溶き、ハンバーグが浸るくらいまでフライパンに注ぐ。