切り干しみたい✤大根の皮は冷凍しよう
Hoink
作り方
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1
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料理で残った大根の皮は、表面の汚れをたわしなどでこすり落とし斜めに２～３ミリ幅に切る。
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3
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面取りした細いのも一緒に混ぜちゃいましょう。
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4
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保存バッグに入れて冷凍庫で保存する。皮が出るごとにバッグに貯めていき、量がまとまったらお料理に。
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5
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使うときは室温で解凍し、出てきた水をぎゅーっと絞る。あとは切り干しと同じように調理します。
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8
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コツ・ポイント
＊解凍を急いで水に浸けると、大根臭も一緒に流れてしまいます。
＊凍らせたその日でも使えますが、２～３日以上経ったほうが歯触りが柔らかくなり風味も増します。保存期間は長くなっても大丈夫です。
＊凍らせたその日でも使えますが、２～３日以上経ったほうが歯触りが柔らかくなり風味も増します。保存期間は長くなっても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
日本食品店で切り干し大根が長く品切れしていたときに試したのが始まりです。我が家は大根消費量が多いので、お店の切り干しはぜんぜん買わなくなりました。
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