豆腐で簡単ドライカレーもどき

野菜を粗みじん切りにして サラダ油を敷いたフライパンで 玉ねぎが透き通るくらいまで 中火で炒める。

そこへ 豆腐(水切り無し)を入れ ヘラで崩しながら 中火で炒める。
赤みそ、ナツメグも入れる。

豆腐から出た水分が少なくなってきたら 弱火にし、カレールゥを入れる。
ヘラで崩しながら ルウを溶かしていく。