きめ細かい！常備用テーブルパン
Description
きめ細かくてふんわりもっちり、ほんのり甘い。このレシピをベースにもっとおいしいパンを作りたい。
つよぽん＆きりたろう
材料
作り方
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1
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混合：大きめのボウルにバター以外の材料を入れ混ぜる。※小麦粉は空気を含ませ、☆塩とイーストは近づけない。
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2
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こね：ボウルの中で形になってきたら天板にだしてこねる。最初はべたつくが慌てずに、伸ばして折り曲げるを繰り返す。
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3
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こね：最初の5分はより丁寧に。生地がつるっとしてきたら★冷たい固形のバターをスケッパーでつぶして生地に広げて混ぜ入れる。
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4
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１次発酵：発酵モードで３０〜４０分程度発酵。ぬるま湯をはったボウルに、生地を入れたボウルを浸してもOK。
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5
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分割：生地をスケッパーで６分割し、それぞれを天板でペチペチと中心→外に向かってパンチ。中心に向かって折り曲げ丸く成形。
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6
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ベンチタイム：生地が渇かないようにふんわりとラップをかけて１５分程度置く。生地がひと回り大きくふんわりしたら成形へ。
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7
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成形：きれいに丸くまるめて２次発酵へ。※手に軽く打ち粉をした方がひっつかないかも。
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8
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２次発酵：さらに３０分程度発酵。生地が床面に接する角度が９０°（生地がのっぺり）になると発酵しすぎ※動画参照。
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9
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焼成：１８０℃で１０〜１２分程度。焼けすぎそうなら１６０℃に。１７０℃の設定はうちには無い。
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コツ・ポイント
https://youtu.be/PE2mxa8nSfE を見てから、いままで雑にこねていた自分を反省して丁寧にこねたところ、今までと全く違うパンができて感激。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
