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野菜は食べやすい大きさに(千切り)に切る。
南蛮酢は小鍋に合わせておく。
鮭は片栗粉を両面まんべんなくつけ、180℃の油で揚げる。そして揚げた鮭に熱湯をかけて、油切りをする。
バットに鮭を並べて、その上に下処理した野菜(かいわれ大根以外)をおく。
合わせておいた南蛮酢を火にかけて、沸騰させ、沸騰したら4に流し入れる。
南蛮酢が浸み込むように、食材の上へ直接ラップをして、冷蔵庫で冷ます。
お皿に盛り付ける時点で、かいわれ大根を彩りよく散らせば出来上がり☆