定番☆鮭の南蛮漬け

定番☆鮭の南蛮漬け
ロングライフダイニング(株)の調理師がつくる南蛮漬け☆☆
かいわれの代わりにセロリなどでも美味しく食べれますよ♪

材料 (5人分)

5切
適量
適量
(油切り用の熱湯)
適量
かいわれ大根
15g
玉葱
1個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
南蛮酢
180cc
醤油
45cc
砂糖
60g
45cc
270cc

1

野菜は食べやすい大きさに(千切り)に切る。

2

南蛮酢は小鍋に合わせておく。

3

鮭は片栗粉を両面まんべんなくつけ、180℃の油で揚げる。そして揚げた鮭に熱湯をかけて、油切りをする。

4

バットに鮭を並べて、その上に下処理した野菜(かいわれ大根以外)をおく。

5

合わせておいた南蛮酢を火にかけて、沸騰させ、沸騰したら4に流し入れる。

6

南蛮酢が浸み込むように、食材の上へ直接ラップをして、冷蔵庫で冷ます。

7

お皿に盛り付ける時点で、かいわれ大根を彩りよく散らせば出来上がり☆

コツ・ポイント

手早くすることがポイントです☆

このレシピの生い立ち

長年、和食店で修行されていた調理師さんに教えていただいた南蛮漬けレシピです。
ぜひ作ってみてください♪
レシピID : 3299588 公開日 : 15/07/16 更新日 : 15/07/16

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