仔羊のロースト、エルブド・プロバンス風味

仔羊骨付き塊肉を室温に戻し、仔羊の背側に格子状の切り込みを入れ塩、胡椒、エルブ・ド・プロバンスをすり込む。

フライパンで仔羊の周りを焼き固める。

オーブンを100度に予熱。100度で1時間ゆっくり定温で焼いていく。

骨と骨の間で切り分け、仕上げにフルールドセルと黒胡椒を振って出来上がり。